Солянка с уткой – это не просто вкусный суп, а настоящее кулинарное произведение искусства. Традиционно солянку готовят на мясном бульоне, но мы предлагаем вариант с уткой, которая придает супу неповторимый аромат и изысканный вкус. Сочетание пряных трав, кислинки лимонной цедры и солености соленых огурцов создает яркий и запоминающийся букет вкусов.
Ингредиенты для солянки с уткой
- Утка (филе) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Картофель — 3-4 шт.
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Помидоры (или томатная паста) — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление солянки с уткой
- Утку помыть, высушить и нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь — тонкими кольцами.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить утку до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю картофель (нарезать кубиками), капусту (нашинковать), соленые огурцы (нарезать мелкими кубиками) и помидоры (нарезать или использовать томатную пасту).
- Залить все водой (примерно 2 литра) и добавить лавровый лист, черный перец горошком. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой около 45 минут.
- Перед подачей на стол снять с огня и посыпать зеленью. Можно добавить немного лимонной цедры для остроты.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон, а вместо капусты добавить небольшое количество свеклы.
