Солянка — это классическое русское блюдо, которое всегда радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня мы предлагаем вам приготовить солянку с грудинкой, приготовленной с луковой шелухой, которая придает ей особенную глубину и пикантность.
Ингредиенты
- 500 г свиной грудинки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 100 г квашеной капусты
- 3 ст. ложки соленых огурцов (порезать кубиками)
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- лавровый лист, черный перец, соль — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Луковицу очистить и разделить на две части: одну часть мелко порубить для соления, другую оставить целую.
- В кастрюле довести воду до кипения. Добавить целую луковицу (без очистки) и варить 20-30 минут. Затем достать луковицу, а бульон процедить.
- Грудинку нарезать кубиками, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- В кастрюлю с мясным бульоном добавить грудинку, морковь (нарезанную кружочками), картофелину (нарезанную кубиками), томатную пасту, квашеную капусту и соленые огурцы. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30-40 минут.
- Мелко порубленную луковицу залить кипятком на 10 минут, чтобы она стала мягкой. Затем отжать её и добавить в кастрюлю с солянкой.
- Добавить уксус, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варить ещё 5-10 минут.
Солянка будет еще вкуснее, если оставить её настояться на пару часов в холодильнике. При подаче украсьте свежей зеленью.
