Соленый голец – это традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за свой насыщенный вкус и необычную текстуру. Этот рецепт прост в приготовлении, но требует определенной сноровки в засолке рыбы.
Ингредиенты для соленого гольца
- Голец (целая рыба)
- Морская соль
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Чеснок
- Лук
- Вода
| Калорийность | ≈ 150 ккал на 100 г |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 48 часов (засолка) + 30 минут (приготовление) |
Приготовление соленого гольца
- Подготовьте рыбу: тщательно вычистите и промойте гольца. Удалите внутренности, плавники и хвостовой отросток.
- Смешайте соль, перец горошком, лавровый лист и мелко порубленный чеснок в отдельной емкости.
- Сделайте надрезы на коже гольца.
- Внутрь рыбы положите луковицу.
- Тщательно посыпьте рыбу солью и специями, не забывая про внутреннюю часть.
- Уложите гольца в емкость с крышкой или плотно закройте его пищевой пленкой.
- Отправьте в холодильник на 48 часов для засолки.
- Через 48 часов выньте рыбу из соленого раствора, промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.
- Обжарьте гольца на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки.
Важно помнить, что соленый голец не рекомендуется употреблять в пищу людям с повышенным давлением и проблемами почек. При засолке рыбы важно следить за ее равномерностью просоления.
