Соленые баклажаны — это простое, но вкусное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Баклажаны с их нежной мякотью прекрасно подходят для засолки, приобретая при этом пикантный вкус и хрустящую текстуру.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Уксус — 2 ст. ложки;
- Черный перец горошком — 5-7 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
| Калорийность | 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + время маринования |
Приготовление
- Баклажаны тщательно моют, обсушивают и разрезают вдоль на 0.5 см толщину ломтики.
- В глубокой миске смешивают соль, уксус, черный перец горошком, лавровый лист и зелень (по желанию).
- Ломтики баклажана кладут в подсоленную смесь и хорошо перемешивают.
- Помещают баклажаны в стерилизованные банки, утрамбовывая плотно.
- Заливают баклажаны приготовленным рассолом, оставляя 1 см свободного пространства до края банки.
- Банки закрывают крышками и укупоривают.
- Оставляют банки при комнатной температуре на 24 часа для маринования.
- Затем отправляют банки в холодильник для дальнейшего настаивания (не менее 3 дней).
Для более насыщенного вкуса баклажан можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки. При засолке баклажанов следует помнить, что они хорошо впитывают рассол, поэтому не стоит переусердствовать с солью.
