Солёная сельдь – это классическое блюдо русской кухни, которое может стать отличным вариантом для праздничного стола или повседневного ужина. Это простое и вкусное блюдо готовится из свежей сельди, которая засаливается специальной смесью соли, специй и трав. Вкусная, пряная и ароматная солёная сельдь подаётся как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для салатов, бутербродов и других блюд.
Ингредиенты
- свежая сельдь — 1 кг
- соль — 200 г
- сахар — 2 ст. л.
- черный перец горошком — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 недели (засаливание) + 1 час (подготовка) |
Приготовление
- Очистите сельдь от внутренностей и плавников. Хорошо промойте под холодной водой.
- В отдельной миске смешайте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Уложите рыбу в подготовленную емкость (стеклянный или эмалированный таз) слоями, посыпая каждый слой солью с сахаром.
- Накройте емкость крышкой и поместите в холодное темное место на 2-3 недели. Периодически переворачивайте рыбу.
- Через 2-3 недели, когда сельдь просолится, достаньте ее из рассола, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Для приготовления соленой сельди лучше использовать свежую рыбу хорошего качества. Перед засолкой можно удалять кости из филе, но это не обязательно. Время засола может варьироваться в зависимости от толщины рыбы и ваших вкусовых предпочтений.
