Сочный стейк филе миньон из говяжьей вырезки — это мечта любого мясоеда. Нежная, сочная мясная текстура с хрустящей корочкой покорит даже самого требовательного гурмана. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить этот шедевр кулинарии в домашних условиях.
Ингредиенты
- Филе миньон из говяжьей вырезки (500 г)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Растительное масло или сливочное масло (2 ст.л.)
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-4 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Перед приготовлением стейк необходимо достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре 30 минут. Это позволит мясу равномерно прожариться.
- Стейк посолить и поперчить с обеих сторон.
- В разогретой сковороде (лучше всего чугунной) на сильном огне обжарить стейк по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Затем уменьшить огонь до среднего и продолжить жарить стейк еще 4-6 минут, пока он не достигнет нужной степени прожарки.
- Для проверки готовности можно использовать термометр:
- rare (редко) — 50°C
- medium rare (средне-редко) — 55°C
- medium (средняя) — 60°C
- medium well (средне-прожаренная) — 65°C
- well done (прожаренная) — 70°C и выше
- Готовый стейк вынуть из сковороды и дать ему отдохнуть на протяжении 5-10 минут под фольгой. Это позволит мясу распределить соки равномерно, что сделает его еще более вкусным.
Важно: для достижения лучшего результата используйте свежайшие продукты высокого качества. Перед приготовлением стейка обязательно вымойте руки и рабочую поверхность. Стейк филе миньон — это нежное мясо, поэтому жарить его нужно аккуратно, чтобы не пересушить.
