Печеночные котлеты — это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своей сочностью и нежной текстурой. Многие помнят этот аромат с детства, а кто-то впервые знакомствует с ним только сейчас. Рецепт, который мы предлагаем вам сегодня, прост в исполнении и доступен для каждого.
Ингредиенты для печеночных котлет
- 500 г говяжьей печени
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. муки
- 30 г сливочного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для обжарки
| Калорийность | 250 ккал/100 г |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 мин. |
Приготовление печеночных котлет
- Подготовка печени: Печень тщательно промываем, очищаем от плёнок и прожилок. Пропускаем через мясорубку дважды.
- Лук: Луковицу нарезаем мелко и обжариваем до мягкости в сливочном масле.
- Смесь для котлет: В миске соединяем пропущенную печень, обжаренный лук, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
- Формируем котлеты: Мокрыми руками формируем из смеси котлеты среднего размера.
- Обжаривание: Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны).
Для более нежной консистенции печень можно предварительно отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут, а затем остудить и пропустить через мясорубку. Можно добавить в фарш немного молотых хлебных крошек для увеличения объёма котлет.
