Сочники

Сочники – это классическое русское блюдо, которое всегда радует своим неповторимым вкусом и ароматом. Эти пышные, румяные изделия с хрустящей корочкой и нежной начинкой из творога станут отличным дополнением к чаю или кофе. Рецепт сочников достаточно прост, а результат того стоит.

Ингредиенты для сочников

• 300 г муки
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 1 щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г творога
• 100 г сахара
• 2 яйца
• Ванилин по вкусу

Приготовление сочников

1. Для начала замесите тесто. В миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите его с мукой до образования крошки.
2. Вбейте яйцо и добавьте немного холодной воды (около 50 мл), замесите тесто. Оно должно быть эластичным, но не слишком тугим.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В миске смешайте творог, сахар, яйца и ванилин до однородной массы.
5. Раскатайте тесто толщиной около 5 мм и вырежьте кружки диаметром 8-10 см.
6. На каждый круг положите немного начинки и защипните края теста, формируя сочники.
7. Выложите сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

Для более хрустящей корочки можно добавить в тесто немного манной крупы. Чтобы сочники получились еще вкуснее, их можно посыпать сахарной пудрой после выпечки.