Лазанья болоньезе – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей сочностью и насыщенным вкусом. Слои тонких листов лапши, ароматного мясного соуса болоньезе и нежного бешамеля создают неповторимое сочетание текстур и вкусов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом этого шедевра итальянской кухни.
Ингредиенты
- для соуса болоньезе:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большой лук, мелко нарезанный
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 400 г консервированных помидоров, измельченных
- 1 стакан красного вина
- 2 лавровых листа
- соль и черный перец по вкусу
- для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 700 мл молока
- соль и мускатный орех по вкусу
- для сбора лазаньи:
- 1 пачка (250 г) листов для лазаньи
- 100 г тертого пармезана
| Калорийность | ≈ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 6-8 порций |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Соус болоньезе: В большой кастрюле обжарьте фарш на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и сельдерей, и продолжайте жарить еще 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Влейте вино и дайте выкипеть, затем добавьте помидоры, лавровые листы, соль и перец по вкусу. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов.
- Соус бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте 1 минуту.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.
- Сборка лазаньи: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для запекания.
- Выложите на дно формы слой лапши, смазанный соусом бешамель.
- Сверху разложите тонкий слой соуса болоньезе.
- Повторите слои 2-3 раза, завершив слоем соуса бешамель и посыпанного тертым пармезаном.
- Запекайте в духовке 30-40 минут, или пока лазанья не подрумянится сверху.
- Дайте лазанье постоять 15 минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса соуса болоньезе можно добавить в него немного сахара. Также, можно использовать различные виды сыра для посыпки, например, моцареллу или рикотту.
