Этот рецепт — идеальное сочетание классического заварного крема и нежного крема шантильи с ярким вкусом смородины. Он прекрасно подойдет для начинки тартов, пирожных или просто как самостоятельное лакомство.
Ингредиенты для смородинового заварного крема с кремом шантильи
- Для заварного крема:
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана сахара
- 3 желтка
- 2 столовые ложки крахмала
- Щепотка соли
- Для крема шантильи:
- 1 стакан жирных сливок (не менее 33%)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для украшения:
- Смородина свежая или замороженная
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление смородинового заварного крема с кремом шантильи
- Заварите крем: В кастрюле смешайте молоко, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне. В отдельной миске взбейте желтки с крахмалом. 1-2 столовыми ложками горячего молока введите в желтковую смесь, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с молоком и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
- Остудите крем: Снимите кастрюлю с огня и переложите крем в миску. Накройте пищевой пленкой (прямо на поверхность крема) и остудите полностью.
- Приготовьте крем шантильи: В глубокой миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования пышных пиков.
- Соедините кремы: Остывший заварной крем аккуратно смешайте с кремом шантильи лопаткой, делая движения снизу вверх. Не перебивайте массу.
- Украсьте и подайте: Выложите готовый крем в тарталетки или пирожные, украсив свежей смородиной.
Если вы хотите более насыщенный вкус смородины, можете добавить в заварной крем немного измельченной свежей или замороженной смородины. Также можно экспериментировать с другими ягодами и фруктами по вашему вкусу.
