Сметанный пай с вишней – это классическое и любимое многими десертное блюдо, которое радует своей простотой приготовления и нежным вкусом. Хрустящее тесто, пропитанное сладким кремом, наполненным сочными вишнями, создает неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 500 г свежих или замороженных вишен
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки корицы
- Для крема:
- 1 стакан сметаны
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики масла и, используя вилкою или пальцами, крошите масло в муке до получения крупной крошки. Постепенно влейте ледяную воду, перемешивая ложкой до образования мягкого теста. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Начинка: Вишни обсушите на бумажном полотенце, если они влажные. В кастрюле смешайте вишни с сахаром, кукурузным крахмалом и корицей. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока начинка не загустеет.
- Крем: В миске взбейте сметану с сахаром и ванильным экстрактом до получения пышного крема.
- Сборка: Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Выложите тесто в форму для пирога, сделав бортики. Залейте начинкой из вишен. Поверхность украсьте ложкой сметаны.
- Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-55 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотых грецких орехов в начинку. Также вместо свежих вишен можно использовать замороженные, предварительно оттаявшие и обсушенные. Не перепекайте пирог, иначе он может стать сухим.
