Слоеные трубочки с белковым кремом — это невероятно нежное и воздушное лакомство, которое покорит любого сладкоегуба. Легкий хрустящий корж сочетается с пышным, сливочным кремом, создавая идеальное баланс вкуса и текстуры.
Ингредиенты для слоеных трубочек с белковым кремом
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 пачки (113 г) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для крема:
- 3 белка яиц
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | ~ 12-15 трубочек |
| Время приготовления | ~ 45 минут |
Приготовление слоеных трубочек с белковым кремом
- Муку просеять вместе со щепоткой соли, добавить холодное сливочное масло и перетереть пальцами или воспользоваться блендером до образования крошки.
- Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто. Завершить вымешивание руками.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до тонкого слоя (около 2 мм).
- Вырезать из теста полоски шириной около 5 см.
- Скрутить каждый полоску в трубочку и выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут, пока не подрумянятся.
- Пока выпекаются трубочки, приготовить крем. Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок и продолжите взбивать еще 1 минуту.
- Остудите трубочки. Наполните их кремом с помощью кондитерского шприца или просто ложкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванильный экстракт или миндальную эссенцию. Белковый крем можно разнообразить, добавив к нему какао-порошок для шоколадного вкуса, или свежие ягоды.
