Слоеные пирожные с заварным кремом – это классическое и изысканное десерт, который покоряет сердца всех сладкоежек. Нежная текстура слоев, вкусный и ароматный крем создают неповторимый гастрономический ансамбль. Приготовить эти пирожные может каждый, даже без большого опыта в кулинарии, ведь рецепт достаточно прост.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан холодного сливочного масла (кубиками)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодной воды
- Для крема:
- 3 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- 4 желтка
- 3 столовые ложки муки
- 50 г сливочного масла
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | 400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: Смешать муку и соль. Добавить кубики холодного масла и перетереть в крошку пальцами или с помощью кухонного комбайна.
- Добавить холодную воду, перемешать до образования теста. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике 1 час.
- Крем: В кастрюле смешать молоко, сахар и ванильный сахар. Поставить на средний огонь, нагревать до кипения.
- В отдельной миске взбить желтки с мукой. Медленно вливать горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
- Перелить массу обратно в кастрюлю и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения крема (около 5 минут).
- Удалить кастрюлю с огня. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.
- Накрыть крем пищевой пленкой в контакт с поверхностью, чтобы он не образовал корочку. Остудить до комнатной температуры.
- Раскатать охлажденное тесто в тонкий пласт и вырезать круги диаметром 10-12 см.
- Выпекать коржи в разогретой до 180°С духовке около 10-12 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или рома.
