Слоеные баклажаны с курдюком и зирой — это изысканное и вкусное блюдо восточной кухни, которое порадует любителей пикантных и ароматных рецептов. Его слоистая текстура, сочетание нежной мякоти баклажанов с сочным курдюком и пряным вкусом зиры создают неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт.
- Курдюк — 200 г
- Зира молотая — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Баклажаны помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см.
- Курдюк нарезать небольшими кубиками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить курдюк и обжаривать до хрустящей корочки.
- Добавить к курдюку зиру, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Обжаривать еще 2-3 минуты.
- В глубокой форме выложить слой баклажанных ломтиков, смазать их соусом из курдюка и лука.
- Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты, последний слой должен быть соевым.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-60 минут.
Для более яркого вкуса добавьте в соус немного свежего укропа или кинзы. Баклажаны можно жарить на гриле, чтобы получить приятную поджаренную корочку. Для более пикантного вкуса используйте острый курдюк.
