Сливочный соус

Соус Беарнез

Сливочный соус — это универсальное блюдо, которое идеально подходит для дополнения множества мясных и рыбных блюд. Его нежный вкус и кремовая текстура способны преобразить любой стол. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, и даже начинающий повар сможет справиться с ним.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок
  • 3 ст. ложки муки
  • 100 мл бульона (мясного или овощного)
  • 50 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха (по желанию)
Калорийность ~ 300 ккал на порцию
Порции 4
Время приготовления 15 минут

Приготовление

  1. В кастрюле растопите сливочное масло.
  2. Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы образовалась безводная паста (масса не должна пригорать).
  3. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
  4. Доведите соус до кипения и варите на медленном огне 5 минут, пока он не загустеет.
  5. Снимите с огня и влейте сливки.
  6. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех (по желанию) и хорошо перемешайте.

Для более насыщенного вкуса можно использовать смешанный бульон: часть мясного, часть овощного. Также для придания соусу особенной текстуры можно добавить немного тертого сыра в конце приготовления.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты