Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежностью и сливочным вкусом. С добавлением грибов оно становится еще более ароматным и сытным. Этот рецепт простого в приготовлении и доступен каждому желающему приготовить настоящее итальянское угощение.
Ингредиенты для сливочного ризотто с грибами
- 300 г риса Арборио
- 1 л куриного бульона
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 50 мл сухого белого вина
- 100 мл сливок
- соль и черный перец по вкусу
- свежий укроп для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление ризотто с грибами
- Грибы почистить и нарезать тонкими пластинками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и чеснок, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить рис в кастрюлю и обжарить его в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
- Влить сухое белое вино и дождаться, пока оно полностью выпарится.
- Постепенно вливать горячий бульон по ½ стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая рис после каждого добавления. Варить ризотто 20-25 минут, пока рис не станет мягким, но слегка альdente.
- За 2 минуты до готовности добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовое ризотто украсить свежим укропом и подавать горячим.
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать сушеные грибы, предварительно замачивая их в теплой воде. Также вместо куриного бульона можно использовать вегетарианский или рыбный.
