Сливочное ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и сливочным вкусом. Оно достаточно просто в приготовлении, но при этом выглядит очень изысканно и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 200 г риса Арборио
- 1 луковица
- 300 мл сухого белого вина
- 800 мл горячего бульона (лучше овощного или куриного)
- 100 г сливочного масла
- 50 г пармезанского сыра, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Шаг 1 (5 мин): Нарезать лук мелко. Растопить половину сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости.
- Шаг 2 (3 мин): Добавить рис в кастрюлю и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, чтобы он стал слегка прозрачным.
- Шаг 3 (5 мин): Влить вино и варить, пока оно не выпарится.
- Шаг 4 (20-25 мин): Добавить горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждого порции перед добавлением следующей.
- Шаг 5 (3 мин): В конце приготовления добавить оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Перемешать до однородности.
Для получения более нежного ризотто, используйте теплый бульон. Важно постоянно помешивать рис во время варки, чтобы он равномерно впитывал жидкость и не прилипал ко дну кастрюли. Не переварите ризотто, иначе оно станет клейким.
