Сладкий кокосовый кекс

Сладкий кокосовый кекс — это нежное и ароматное лакомство, которое покорит всех любителей тропических вкусов. Нежный вкус кокоса прекрасно сочетается с ванильным ароматом, а хрустящая корочка делает этот кекс поистине незабываемым.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Разогреть духовку до 175°C. Смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки.
2. В большой миске смешать муку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбить яйца с молоком, растопленным маслом и ванильным экстрактом.
4. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешать до однородного теста.
5. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30-35 минут, или пока деревянная шпажка, inserted в центр, не выйдет чистой.
6. Дать кексу остыть в форме 10-15 минут, затем перевернуть на решетку для полного охлаждения.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного тертого цедры лимона или лайма. Если вы любите более хрустящую корочку, увеличить температуру духовки до 180°C.