Сицилийские равиоли — это маленькие, ароматные и невероятно вкусные пельмени с разнообразными начинками. В этом рецепте мы приготовим их с нежной тыквенной начинкой, которая дарит особую осеннюю нотку. Сочетание сладковатой тыквы с соленой сливочной начинкой и пряным базиликом создает удивительный вкус, который покорит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для сицилийских равиоли с тыквой
- Для начинки:
- 500 г тыквы
- 100 г ricotta
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 стакана измельченного пармезана
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, перец по вкусу
- Для теста:
- 200 г муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для подачи:
- Сливочное масло
- Базилик свежий
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление сицилийских равиоли с тыквой
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке при температуре 180°C до мягкости.
- В миске смешать запеченную тыкву, ricotta, измельченный чеснок, пармезан, мускатный орех, соль и перец.
- Для теста смешать муку и соль в отдельной миске. Добавить яйца и замесить гладкое тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30 минут.
- Раскатать тесто очень тонко и вырезать кружочки диаметром около 5 см.
- На каждую часть теста положить небольшое количество тыквенной начинки.
- Собрать края теста вместе, защипнуть их хорошо, чтобы начинка не вытекла.
- Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия.
- Обжарить равиоли на сливочном масле и подать с свежим базиликом.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить немного острых паприк в тыквенную начинку. Также можно экспериментировать с другими видами сыра, например, моцарелой или рикоттой с травами.
