Шурпа из оленя и печеных овощей – это hearty и flavorful dish, perfect for a cold winter day. The rich broth is infused with the savory taste of venison, while the roasted vegetables add sweetness and depth of flavor. This dish is not only delicious but also incredibly healthy, packed with protein, vitamins, and minerals.
Ингредиенты
- 500 г оленьего мяса
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 1 болгарский перец
- 1 головка чеснока
- 2 лавровых листа
- 50 г свежей зелени (укроп, петрушка)
- соль, перец по вкусу
- масло для обжарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Мясо оленя помыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
- Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками.
- В кастрюлю с толстым дном положить мясо, залить холодной водой (примерно 2 литра) и поставить варить на сильном огне.
- Как только вода закипит, снять пену, уменьшить огонь до минимума и продолжать варить в течение 1,5 часа.
- В отдельной сковороде обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить болгарский перец и чеснок (измельченный), тушить еще 5 минут.
- Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Продолжать варить шурпу ещё 30 минут.
- Готовую шурпу украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, оленье мясо можно предварительно мариновать в смеси специй (паприка, кориандр, кардамон). Также для полноты вкуса шурпы можно добавить немного горького перца или томатной пасты.
