Шулюм — это традиционное русское блюдо, представляющее собой жареный кусок мяса с луком и специями. Он особенно популярен в холодное время года, когда его подают горячим на столах деревенских застолий и семейных обедов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления этого вкусного и сытного блюда.
Ингредиенты для шулюма
- 500 г свиного мяса (желательно с кожей)
- 2 крупные луковицы
- 3-4 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- паприка (по желанию)
- лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1-1.5 часа |
Приготовление шулюма
- Мясо тщательно промыть, обсушить и разрезать на порционные куски (толщиной 3-4 см). Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить мясо и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
- Добавить лук к мясу и продолжать обжаривать, периодически помешивая, ещё 5-7 минут.
- Посолить, поперчить, добавить паприку и лавровый лист (по вкусу). Залить мясо и лук небольшим количеством воды (примерно 100 мл) и поставить на слабый огонь.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 45-60 минут, периодически помешивая.
- Готовность шулюма проверить острым ножом — мясо должно быть мягким и легко протыкаться. Если необходимо, можно подлить немного воды.
Для приготовления вкусного шулюма важно использовать жирное свиное мясо с кожей. Кожа при жарке даст ароматный сок, который сделает блюдо более сочным и вкусным. Не переваривайте шулюм — он должен остаться мягким, но не разваливаться.
