Штрудель – это традиционное австрийское блюдо, которое покоряет своей хрустящей корочкой и нежной начинкой из фруктов или ягод. Классический штрудель с яблоками — настоящий шедевр кулинарии, который можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для классического яблочного штруделя
- Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 150 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, щепотка соли
- Начинка: 6-7 средних яблок, 100 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка корицы, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 50 г сливочного масла
- Посыпка: сахарная пудра
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление классического яблочного штруделя
- Сначала приготовьте тесто: в миску насыпьте муку и соль, добавьте размягченное сливочное масло и крошку его руками до образования мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и теплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их с сахаром, лимонным соком, корицей, мускатным орехом.
- Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник толщиной около 2 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом.
- Выложите начинку на тесто, оставив по краям зазоры. Заверните края теста над начинкой и плотно защипните их.
- Сверните штрудель рулетом, аккуратно переложите его на противень, смазанный маслом.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, пока штрудель не подрумянится.
- Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Для получения более хрустящей корочки, можно смазать перед выпечкой штрудель взбитым яйцом. Также вместо яблок можно использовать другие фрукты или ягоды. Например, груши, вишни или сливы.
