Штоллен — это традиционное немецкое рождественское печенье, которое славится своей богатой текстурой и насыщенным вкусом. Несмотря на то, что классический рецепт штоллена включает дрожжи, существуют варианты без них, которые не уступают по вкусу оригиналу. Этот рецепт поможет вам приготовить пышный и ароматный штоллен, который станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты для Штоллена без дрожжей
- 250 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 500 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 1 ст. ложка рома (по желанию)
| Калорийность | 400 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление Штоллена без дрожжей
- Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, тщательно смешивая после каждого.
- В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и солью.
- Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, замешивая тесто.
- Добавьте изюм, цукаты и ром (если используете). Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 50-60 минут, или до золотистого цвета.
Штоллен можно подавать теплым или холодным, посыпав сахарной пудрой. Для более насыщенного вкуса перед выпечкой добавьте в тесто немного корицы или имбиря. Также штоллен прекрасно хранится при комнатной температуре несколько дней, а в морозильной камере — до полугода.
Интересная статья! С одной стороны, идея штоллена без дрожжей кажется упрощением, но на самом деле это целое искусство: добиться нужной текстуры и подъема без использования традиционного заквасочного компонента – задача не из легких. Нужно учитывать множество факторов – от соотношения ингредиентов до времени выдержки теста, чтобы в итоге получить тот же узнаваемый вкус и консистенцию, что у классического штоллена. Пожалуй, это даже сложнее, чем кажется на первый взгляд!