Шткар фу – это традиционный лезгинский хлеб, который славится своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Слоёный пирог с тончайшими слоями теста и ароматной начинкой из семян подсолнуха или кунжута покорит любого гурмана.
Ингредиенты для Шткар Фу
- Тесто:
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Начинка:
- Семена подсолнуха или кунжут – 150 г
- Для начала, замесить тесто. В глубокой миске смешать муку, соль и растительное масло.
- Постепенно влить воду и вымешивать тесто до получения гладкой и эластичной массы.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в тёплом месте на 1 час.
- За это время, подготовить начинку. Высушить семена подсолнуха или кунжут на сковороде без масла до золотистого цвета.
- Подошедшее тесто разделить на 8-10 частей.
- Каждую часть раскатать в тонкий круг. На середину каждого круга выложить по горсти начинки из семян подсолнуха или кунжута.
- Сформировать конверты, защипнув края теста и слегка сплющив их.
- Выпекать шткар фу в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
Приготовление Шткар Фу
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для подъёма теста) |
Шткар фу подаётся горячим или тёплым. Хлеб получается особенно вкусным с чаем или кофе. Для приготовления теста можно использовать кефир вместо воды. Тогда хлеб получится более мягким и воздушным. Вместо семян подсолнуха можно использовать кунжут, орехи или смесь из разных видов семян.
