Шотландский хаггис — это традиционное шотландское блюдо, состоящее из смешанных внутренних органов скота, обычно сердца, печени и легких, которые заливаются жидкой смесью из пшеницы, овсянки и специй. Хаггис часто подается с картофельным пюре и сосисками, образуя знаменитую комбинацию шотландской коррида.
Ингредиенты для шотландского хаггиса
- 500 г сердца скота
- 300 г печени скота
- 200 г легких скота
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 500 мл бульона для варки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление шотландского хаггиса
- Тщательно промойте и очистите сердце, печень и легкие. Нарежьте их мелкими кубиками.
- В большой миске смешайте овсяные хлопья, пшеничную муку, соль, перец, мускатный орех.
- Добавьте к сухим ингредиентам нарезанные лук и чеснок.
- Влейте бульон в миску и перемешайте все до однородной массы.
- Добавьте нарезанные органы скота к смеси и тщательно перемешайте.
- Наполните хаггисную оболочку (продается в магазинах) приготовленной смесью.
- Свяжите концы оболочки крепко ниткой.
- Положите хаггис в кастрюлю с кипящим бульоном и варите на слабом огне 1 час 30 минут, периодически переворачивая.
Важно помнить, что использование свежего, высокого качества мяса важно для вкуса и безопасности блюда. Хаггис традиционно подается с картофельным пюре и сосисками, образуя классическую шотландскую комбинацию.
