Шоколадный тарт с соленой карамелью – это десерт, который покорит вас своей нежной текстурой и удивительным сочетанием сладких и соленых ноток. Хрустящая основа из песочного теста контрастирует с гладкой шоколадной начинкой, а сверху украшающая соленая карамель придает неповторимый вкус и изысканность этому шедевру кондитерского искусства.
Ингредиенты
- Для основы:
- 150 г муки
- 75 г холодного сливочного масла
- 3 ст. ложки сахарной пудры
- 1 желток
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г темного шоколада
- 150 мл сливок 33%
- 2 яйца
- 50 г сахара
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Основа: смешайте муку, сахарную пудру и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите пальцами масло с мукой до образования крошки. Добавьте желток и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки. Сделайте бортики по периметру формы. Выпекайте основу в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут, пока не станет золотистой.
- Начинка: темный шоколад растопите на водяной бане. Сливки нагрейте до кипения. Отключите огонь и добавьте в сливки растопленный шоколад, тщательно перемешайте до однородности.
- Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте к шоколадному крему, аккуратно перемешайте.
- Вылейте шоколадную начинку на основу для тарта и выпекайте в разогретой до 160°С духовке 25-30 минут.
- Карамель: сахар с водой нагрейте в кастрюле без масла до образования карамели. Аккуратно добавьте соль, перемешайте и залейте горячей карамелью готовый тарт.
- Остудите тарт перед подачей.
Для приготовления соленой карамели важно не пережечь сахар, иначе она приобретет горький привкус. Не бойтесь экспериментировать с количеством соли в карамели, чтобы добиться желаемой степени солоноватости. Шоколадный тарт можно подавать с мороженым или взбитыми сливками.
