Шоколадный крем-брюле – это изысканное и нежное десерт, который покорит сердца всех любителей шоколада. Хрустящая карамелизированная корочка контрастирует с удивительно кремовой начинкой, создавая неповторимый вкус и текстуру.
Ингредиенты для шоколадного крем-брюле
- 300 мл сливок
- 150 г черного шоколада (горького или полусладкого)
- 4 желтка
- 50 г сахара
- Щепотка соли
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут + 1 час охлаждения |
Приготовление шоколадного крем-брюле
- Шоколад нарезать кусочками и положить в миску. Сливки довести до кипения, затем залить ими шоколад. Оставить на 5 минут, чтобы шоколад растаял.
- В отдельной миске взбить желтки с сахаром и щепоткой соли. Влейте немного горячего шоколадно-сливочного соуса в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем перелить все содержимое в кастрюлю с остальным шоколадным соусом.
- На среднем огне нагреть смесь до загустения (около 80°C), постоянно помешивая венчиком. Не допускайте кипения!
- Профильтровать крем через сито, чтобы избавиться от комочков. Перелить в формочки для крема-брюле и поставить в холодильник на 1 час.
- Перед подачей посыпать поверхность каждого порционного крема сахарным песком, равномерно распределив его. С помощью газовой горелки или подергивания в духовке разогреть карамель до золотистого цвета.
Важно использовать качественный шоколад для получения максимально насыщенного вкуса. Чтобы получить более хрустящую корочку, можно увеличить слой сахара перед запеканием. Не передерживайте крем на огне, иначе он может свернуться!
