Шоколадное пате — это роскошный десерт, который покорит сердце любого любителя шоколада. Его нежная текстура и насыщенный вкус создают идеальное сочетание изысканности и удовольствия. В этом рецепте мы добавим еще один слой вкусовых ощущений – легкий и игристый сабайон из шампанского. Это дополнение сделает пате поистине королевским десертом, подходящим для особых случаев.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада (70% какао)
- 100 г сливочного масла
- 50 мл шампанского
- 300 мл сливок (33%)
- 2 желтка
- 50 г сахара
- щепотка соли
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, постоянно помешивая.
- В миске взбить сливки с сахаром до стойких пиков. Добавить желтки и соль, тщательно перемешать.
- Осторожно влить растопленный шоколад в сливочную массу, непрерывно помешивая до однородной консистенции.
- Добавить шампанское и аккуратно перемешать.
- Перелить пате в формочки (желательно силиконовые) и отправить в холодильник на 2 часа, или пока не застынет.
Для более насыщенного вкуса можно использовать дорогой темный шоколад с высоким процентом какао. Сабайон из шампанского придает пате легкость и игривость. Его можно украсить свежими ягодами или взбитыми сливками.
