Шоколадно-грушевый тарт с кремом шибуст

Шоколадно-грушевый тарт с кремом шибуст – это настоящий праздник вкуса! Нежный хрустящий тар, сладкая и ароматная груша, а сверху – воздушный, легкий крем шибуст. Это блюдо станет прекрасным завершением любого праздничного стола или просто приятным десертом для уютного вечера.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 стакан муки
• ½ стакана сливочного масла, холодного
• 2 столовые ложки сахара
• 1 желток
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 3 груши
• ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для крема шибуст:
• 200 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Тесто: Просейте муку с солью. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите все пальцами до образования крошки. Взбейте желток с сахаром, добавьте к масляно-мучной смеси и замесите тесто. Сформируйте шарик, заверните в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
2. Начинка: Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
3. Сборка тарта: Раскатайте тесто в круг толщиной 3-4 мм. Выложите его на дно формы для тарта (диаметром 22-24 см). Сформируйте бортики. Выложите груши на тесто, сверху присыпьте сахаром.
4. Выпечка: Выпекайте тарт в предварительно разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока тесто не станет золотистым, а груша – мягкой.
5. Крем шибуст: Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте взбитые сливки к масляной смеси, продолжая взбивать до образования крема.
6. Финальная сборка: Дайте тарту остыть. Нанесите крем шибуст на полностью остывшую грушевую начинку.

Советы: Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного тертого имбиря или мускатного ореха. Чтобы крем был еще пышнее, добавьте в него 1-2 столовые ложки взбитых белков. Перед подачей тарт можно посыпать шоколадной стружкой.