Шницель по-венски — это классическое австрийское блюдо, которое покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Тонкий отбитый кусок мяса, обжаренный до золотистой корочки и подающийся с ароматным соусом, станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для шницеля по-венски
- 500 гр свиных или говяжьих отбивных
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 100 гр сливочного масла
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл бульона
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление шницеля по-венски
- Отбить мясо молоточком до толщины 1 см, посолить и поперчить.
- Взбить яйцо в глубокой тарелке.
- В другой тарелке смешать муку с панировочными сухарями.
- Обвалять каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить шницели с обеих сторон до золотистого цвета.
- Для соуса нарезать лук мелко. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук и пассеровать до прозрачности.
- Добавить муку к луку и обжарить 1 минуту.
- Влить бульон, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Довести соус до кипения и варить на медленном огне до загустения.
Подавайте шницель по-венски с картофельным пюре или отварным рисом, украсив свежими зеленью. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус ломтики лимона или тертый сыр.
