Ширхурда — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой нечто среднее между супом и пюре из нута с добавлением различных овощей и зелени. Подача ширхурды обычно сопровождается свежим хлебом или лавашем для более полного вкусового наслаждения.
Ингредиенты для ширхурды
- 200 г нута
- 1 большая луковица
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 2-3 помидора
- 50 г свежей зелени (петрушка, укроп)
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление ширхурды
- Нута нужно заранее замочить в воде на несколько часов или на ночь.
- Лук, картофель и морковь очистить и мелко нарезать.
- Помидоры вымыть и также мелко нарезать.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить к луку картофель, морковь и помидоры, тушить до мягкости.
- Залить нут водой (чтобы он был покрыт) и добавить соль, перец по вкусу.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой около 40 минут или пока нут не станет мягким.
- Зелень мелко порубить.
- Добавить зелень в кастрюлю, тщательно перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ширхурду специи, такие как кориандр, паприка или зира. Также некоторые хозяйки добавляют в блюдо кусочки курицы или баранины для дополнительной сытности.
