Шелпек

Шелпек — это традиционное блюдо казахской кухни, представляющее собой ароматный и сочный суп с бараниной, вермишелью или лапшой. Его густой бульон наполнен вкусом специй и пряностей, а нежная баранина тает во рту. Шелпек является любимым блюдом на праздничных столах и в повседневном рационе жителей Казахстана.

Ингредиенты для шелпека

• 500 г баранины
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 1 головка чеснока
• 1 ч. ложка зиры
• 1 ч. ложка кориандра
• 1/2 ч. ложки черного перца
• соль по вкусу
• лапша или вермишель
• кусочек сливочного масла (для заправки)

Приготовление шелпека

1. Баранину промыть, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить.
3. Добавить в кастрюлю картофель, лук, морковь, томатную пасту, зиру, кориандр, перец и соль. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить под крышкой около 1 часа.
4. В отдельной кастрюле сварить лапшу или вермишель по инструкции на упаковке.
5. За 10 минут до окончания варки шелпека добавить в кастрюлю чеснок. Слить бульон, но оставить мясо и овощи. Добавить сваренную лапшу или вермишель.
6. Добавить мясные кусочки и овощи обратно в кастрюлю с лапшой. Подать шелпек горячим, заправив ломтиком сливочного масла.

Шелпек можно подавать с домашним хлебом или лепешками. Для более насыщенного вкуса в бульон можно добавить немного сметаны или кефира. При желании, в суп можно добавить и другие виды мяса, например, говядину или свинину.