Шарлотка — это классический русский пирог, который покоряет своей простотой и нежностью. Настоящая шарлотка готовится из тонко нарезанных яблок, залитых хрустящей корочкой из теста, приготовленного на основе яиц и муки. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, храня в себе секреты бабушек, которые умели создавать настоящие кулинарные шедевры.
Ингредиенты для классической шарлотки
- Яблоки — 6-8 шт. (сладкие сорта)
- Мука пшеничная — 150 г
- Сахарный песок — 100 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — по вкусу
- Соль** — щепотка
- Сливочное масло** — для смазывания формы
| Калорийность на 100 г | 250-300 ккал |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление классической шарлотки
- Подготовка яблок: Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Положить яблоки в миску, посыпать сахаром (примерно 50 г), добавить щепотку соли и перемешать.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром (до полного растворения). Добавить муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Перемешать до однородной массы.
- Сборка шарлотки**: Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить на дно формы яблоки, равномерно распределив их по поверхности. Залить сверху тестом.
- Выпекание: В разогретую до 180°C духовку поставить форму с шарлоткой. Выпекать 40-45 минут до румяной корочки.
Для более нежной текстуры теста можно добавить в него щепотку лимонного сока. Чтобы яблоки остались сочными, их можно обмакнуть в муку перед тем как выкладывать в форму. Шарлотка отлично подается с шариком мороженого или сметаной.
