Шаньги с картофелем и грибами – это сытное, вкусное и очень популярное блюдо русской кухни. Нежные булочки шаньги наполнены ароматной начинкой из картофеля и грибов, которая придает им особую пикантность. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к супу или мясному блюду.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — ½ чайной ложки
- Сухие дрожжи — 5 г
- Для начинки:
- Картофель — 4-5 шт.
- Грибы (шампиньоны, белые) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Для начала, приготовим начинку. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности.
- Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить с луком на растительном масле до золотистого цвета.
- В миску с картофелем добавить грибы с луком, посолить и поперчить по вкусу.
- Для теста: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар и перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавить в дрожжевую смесь муку, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час для подъема.
- Поднявшееся тесто разделить на 6-8 частей.
- Каждую часть теста раскатать в круглый платок и положить внутрь ложку начинки.
- Залепить края теста, сформировать шаньги.
- Выложить шаньги на противень, смазанный маслом, и дать подойти еще 30 минут.
- Подогреть духовку до 180°C и выпекать шаньги 20-25 минут до золотистого цвета.
Картофель для начинки можно отварить в мундире, а потом очистить. Грибы можно использовать любые по вкусу: шампиньоны, белые, лисички или другие. Для более насыщенного вкуса, добавьте в начинку немного лука, обжаренного с грибами.
