Шаляпинские щи — это классическое русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и густой консистенцией. Существует легенда, что сам Федор Шаляпин был большим поклонником этого рецепта и даже рекомендовал его всем знатным гостям.
Ингредиенты для шаляпинских щи
- Свинины на кости — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 200 г
- Румяная свекла — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление шаляпинских щи
- Свинину с костями промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы мясо было покрыто на 2 см.
- Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Морковь и лук нарезать крупными кубиками. Капусту тонко нашинковать.
- Свеклу отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать соломкой.
- Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- В бульон добавить картофель, морковь, лук. Варить 15-20 минут.
- Добавить капусту, свеклу и томатную пасту. Варить еще 10-15 минут.
- Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую грудинку вместо свинины на кости. Также, для пикантности, добавьте в щи небольшой кусочек хрена или горчицу.
