Шакшука вегетарианская

Шакшука – это традиционное блюдо североафриканской и ближневосточной кухни, представляющее собой яичницу с овощами в пряном томатном соусе. Шакшуку можно приготовить как с мясом, так и без него, а вегетарианская версия получается не менее вкусной и сытной.

Ингредиенты для вегетарианской шакшуки

• 1 большой болгарский перец (любой цвет)
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая банка томатного пюре (400 г)
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 6 яиц
• Зелень петрушки для украшения (по желанию)

Приготовление вегетарианской шакшуки

1. Подготовьте овощи: Нарежьте болгарский перец кубиками, лук полукольцами, а чеснок измельчите.
2. Обжарьте овощи: В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до мягкости (5 минут). Добавьте перец и жарьте еще 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
3. Добавьте специи и томатное пюре: Добавьте чеснок, паприку, куркуму, кориандр, соль и черный перец. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. Влейте томатное пюре, перемешайте и доведите до кипения.
4. Тушите соус: Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
5. Добавьте яйца: В образовавшиеся углубления в соусе сделайте ямку для каждого яйца и аккуратно разбейте их. Накройте сковородку крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока белки яиц не затвердеют, а желтки останутся слегка жидкими.
6. Подавайте шакшуку: Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячей с хлебом или лавашом.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус кайенский перец, а вместо томатного пюре использовать свежие помидоры. Шакшуку можно накрыть крышкой и подавать как суп-пюре.