Щи с копчеными ребрышками — это сытное и ароматное первое блюдо, которое особенно приятно кушать в холодные дни. Копченость ребрышек придает супу неповторимый вкус, а овощи добавляют свежести и полезности.
Ингредиенты для щей с копчеными ребрышками
- 500 г копченых ребер
- 2 л воды
- 1 кг картофеля
- 300 г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление щей с копчеными ребрышками
- Ребрышки промыть под холодной водой и поставить вариться в 2 л воды на медленном огне. Добавить соль и лавровый лист.
- Картофель очистить, порезать кубиками и добавить в кастрюлю к ребрам.
- Морковь и луковицу нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Добавить томатную пасту и потушить еще 5 минут.
- Капусту мелко нарезать.
- Через 30 минут после того, как картофель сварился, добавить в кастрюлю капусту и обжаренные овощи.
- Варить щи еще 15-20 минут до готовности.
- За 5 минут до конца варки снять ребрышки из бульона, остудить и аккуратно отделить мясо от костей. Добавить мясо обратно в кастрюлю.
- Посолить, поперчить по вкусу, добавить свежую зелень.
Щи можно подавать с ломтиком черного хлеба или сметаной. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного хмели-сунели или кориандра при варке.
