Щи — это классическое русское блюдо, которое традиционно готовится из квашеной капусты, свежих овощей и мяса или сои. Щи с кислой капустой — особенно ароматное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного сезона.
Ингредиенты для Щи с кислой капустой
- Кислая капуста (ферментированная) — 400 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Говядина (мясо или бульон) — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление Щи с кислой капустой
- Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Залить холодной водой (примерно 2 литра). Довести до кипения, затем уменьшить огонь, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить мясо до готовности (около 1 часа).
- Пока варится мясо, почистить картофель, морковь, лук и свеклу. Картофель нарезать кубиками, морковь и лук — полукольцами, свеклу — соломкой.
- Кислой капусту промыть под холодной водой и мелко порубить.
- Когда мясо будет готово, снять его из кастрюли, а бульон процедить. Добавить в бульон картофель, варить 10-15 минут.
- Добавить к картофелю морковь, лук и свеклу. Варить еще 10 минут.
- Всыпать кислой капусты в кастрюлю и варить еще 10-15 минут.
- Мясо нарезать на порционные куски и добавить обратно в кастрюлю. Посолить по вкусу, добавить немного растительного масла.
- Щи с кислой капустой подавать горячим со свежим хлебом.
Совет: чтобы щи были более ароматными, можно добавить в бульон 1-2 веточки свежего тимьяна или укропа. Для более густого вкуса можно добавить в кастрюлю немного муки, разведенной водой.
