Сациви из баклажанов — это невероятно вкусный и сытный грузинский рецепт, который покоряет своей неповторимой смесью пряных специй, сливочного соуса и хрустящих грецких орехов. Блюдо получается не только ароматным, но и очень полезным, благодаря наличию в составе баклажанов, богатых витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 средних
- Грецкие орехи — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной около 1 см и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
- На орехи нужно немного отложить для подачи, а остальное перемолоть в блендере или кофемолке до состояния пасты.
- Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
- В сковороде разогреть масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности. Добавить томатную пасту, кориандр, паприку, соль, черный перец и потушить около 5 минут.
- Добавить ореховую пасту в сковороду и перемешать. Влить уксус.
- Выложить обжаренные баклажанные кружочки в соус с орехами, тщательно перемешать.
- Подавать горячим, украсив оставшимися грецкими орешками.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного имбиря или хмели-сунели. Также баклажаны перед обжаркой можно посолить и оставить на 30 минут, чтобы удалить лишнюю горечь.
