Сарма (Yaprak sarmasi)

Эчмиадзинская долма

Сарма – это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой виноградные листья, заполненные рисовой начинкой с мясом или сыром. Это ароматное и сытное блюдо, которое часто подается на праздничных столах. В разных странах Сарма готовится по-своему, но неизменным остается принцип приготовления — это слоями выкладывание начинки в виноградные листья.

Ингредиенты для Япрак Сарамы

  • Виноградные листья (свежие или консервированные)
  • Рис (лучше длиннозерный)
  • Мясо (обычно говядина, баранина или свинина)
  • Лук
  • Томатная паста
  • Специи (например, зира, кориандр, черный перец, красный перец)
  • Соль и масло
Калорийность Порций Время приготовления
~300 ккал 4-6 1.5-2 часа

Приготовление Япрак Сарамы

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком.
  2. Добавить томатную пасту, специи и тушить до готовности.
  3. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
  4. Каждый лист винограда смазать небольшим количеством масла.
  5. В центр листа положить начинку из риса с мясом (примерно 1-2 ст.л.).
  6. Завернуть листик в форме конверта и уложить в кастрюлю.
  7. Повторить все шаги с остальными листьями.
  8. Залить все водой, чтобы листья были покрыты на 2 см.
  9. Добавить соль по вкусу.
  10. Варить на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа.

При подаче сарму можно полить соусом из томатной пасты и лимонного сока. Для более насыщенного вкуса, перед приготовлением мясо можно мариновать в смеси специй.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты