Японский бисквит — это легендарный рецепт, который покоряет своей невероятной мягкостью и воздушностью. Этот десерт отличается от привычного нам бисквита своим нежным вкусом и пышной текстурой. Секрет его приготовления кроется в использовании специального метода взбивания яиц, а также в тщательной обработке ингредиентов.
Ингредиенты
- Яйца (L) — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука высшего сорта — 60 г
- Рафинированное масло — 25 г
- Ванильный экстракт (по желанию) — 1 ч. л.
| Калорийность | ≈350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму для выпечки бисквита, застелив её пергаментом.
- Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости в течение 8-10 минут. Масса должна стать светлой и пышной, увеличившись в объеме.
- Добавьте ванильный экстракт (если используете) к взбитой массе.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте её в яичную смесь лопаткой снизу вверх. Не переборщите!
- Растопите масло и добавьте его в тесто, тщательно перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте бисквит около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить из теста сухой.
- Дайте бисквиту остыть в форме, а затем переверните его на решетку для полного остывания.
Важно использовать свежие яйца хорошего качества. Не стоит перебивать тесто после добавления муки — это может сделать бисквит плоским и нежным. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного какао-порошка.
