Сало — это традиционное и любимое блюдо многих народов, особенно в славянской кухне. Его вкус трудно описать словами — соленая, хрустящая корочка, нежная и мягкая мякоть… Этот рецепт поможет вам приготовить сало с изумительным вкусом и ароматом, которое станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
- Свиное сало (3 кг)
- Соль (200 г)
- Сахар (50 г)
- Черный перец горошком (1 ст. ложка)
| Калорийность | ~350 ккал на 100г |
|---|---|
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 2-3 недели + время для настаивания |
Приготовление
- Сало тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте его кусками толщиной 4-5 см.
- В глубокой кастрюле смешайте соль, сахар и перец горошком.
- Равномерно обваляйте сало в смеси соли, сахара и перца.
- Уложите сало в чистую стеклянную или эмалированную емкость слоями, посыпая каждый слой солью-сахарной смесью.
- Накройте емкость крышкой и поставьте в холодное место на 2-3 недели. Периодически переворачивайте сало.
- Через 2-3 недели достаньте сало из маринада, обсушите его бумажным полотенцем и отправьте в холодильник для настаивания еще на несколько дней.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь специи по своему вкусу — например, гвоздику, лавровый лист или кориандр. Чтобы сало было особенно хрустящим, перед началом маринования его можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
