Салтимбокка из телятины – это традиционное блюдо русской кухни, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо выдерживается в маринаде с пряностями и солью, а затем готовится на пару или тушится до мягкости. Благодаря особой технологии приготовления получается невероятно нежное, ароматное и сочное мясо.
Ингредиенты для Салтимбоки из телятины
- 500 г телячьей вырезки
- 200 мл воды
- 100 г соли
- 3 ст. л. уксуса (лучше яблочного)
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 1 ч. л. кориандра молотого
- 1 головка чеснока
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 12 часов мариновки |
Приготовление Салтимбоки из телятины
- Подготовьте маринад: смешайте в кастрюле воду, соль, уксус, лавровые листы, горошины перца и кориандр. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Дайте маринаду остыть.
- Чеснок очистите и измельчите.
- В чистую кастрюлю или герметичный контейнер выложите мясо, добавьте чеснок и залейте маринадом. Накройте крышкой или плотно закройте контейнер.
- Маринуйте мясо в холодильнике не менее 12 часов, а лучше 24 часа.
- После маринования достаньте мясо из маринада и промойте под холодной водой.
- Салтимбокку можно готовить на пару или тушить. На пару варите 45-60 минут, до готовности. Тушите в печи или духовке при температуре 180°C в течение 1-1,5 часов.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного свежей зелени, например, укроп или петрушку. Также после варки или тушения сальтибокку можно полить соусом из сметаны и горчицы.
