Сало — это традиционное и любимое в славянских странах блюдо, которое готовится из свиной боковой жировой ткани. В домашних условиях его можно сделать очень вкусным, сочным и хрустящим, а главное — без лишних добавок и консервантов.
Ингредиенты для приготовления сала
- Свиная грудинка или бекон (лучше с прожилками)
- Соль (без йода)
- Черный перец горошком
- Листья лавровый дерева (по желанию)
| Калорийность: | ≈ 350 ккал на 100 грамм |
| Порций: | ≈ 4-6 |
| Время приготовления: | 2-3 недели (маринование) + 1 час (приготовление) |
Приготовление сала в домашних условиях
- Свиную грудинку тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
- Нарезать мясо на кусочки толщиной около 2-3 см.
- В отдельной емкости смешать соль (примерно 1 ст. ложка на 500 грамм мяса), черный перец горошком и лавровые листья (по желанию).
- На дно банки или контейнера выложить слой соли, затем уложить кусочки мяса.
- Посыпать каждый слой солью с перцем.
- Накрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 2-3 недели для маринования. Необходимо периодически переворачивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
- Через 2-3 недели достать сало из банки, промыть холодной водой и обсушить.
- Для того, чтобы сало стало хрустящим, можно обжарить его на сковороде до золотистой корочки.
Важно помнить: чем дольше маринуется сало, тем оно будет вкуснее. Если вы используете грудинку с большим количеством жира, то время маринования можно сократить до 1-2 недель. Также можно добавлять в соль другие специи по вкусу, например, чеснок или паприку.
