Сало соленое “По-украински” – это классическое украинское блюдо, которое ценится за свою простоту и неповторимый вкус. Соленые куски свинины получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а соляной привкус прекрасно гармонирует с любым гарниром или хлебом. Готовить его совсем несложно, а результат – поистине наслаждение.
Ингредиенты
- Свиное сало (кусок) — 1 кг
- Соль — 200 г
- Черный перец горошком — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
| Калорийность | 500 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 недели + время засолки |
Приготовление
- Свинину тщательно промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
- В миске смешать соль, перец горошком и лавровый лист. Натереть сало солью со всех сторон.
- Поместите сало в глубокую емкость (кастрюлю или тару для засолки), плотно прижав его сверху грузом (например, банкой с водой).
- Убрать в холодильник на 3 недели. Периодически просматривать и переворачивать сало, чтобы оно равномерно просолилось.
- Через 3 недели достать сало из холодильника. Промыть холодной водой, обсушить и отрезать сгустки соли.
Для получения хрустящего сала во время засолки можно добавить к смеси специй небольшое количество сахара. Также рекомендуется хранить готовое соленое сало в холодильнике, чтобы оно сохранило свою свежесть и вкус.
