Солёное сало — традиционное блюдо, которое известно во многих странах мира. Сегодня мы предлагаем вам попробовать вариант соления сала «По-итальянски», который отличается своей простотой и невероятным вкусом. Итальянская кулинария славится своим умением подчеркнуть естественные вкусы продуктов, а соль в этом случае играет ключевую роль.
Ингредиенты для саало соленого «По-итальянски»
- Свежее сало (без кожи) — 1 кг
- Смесь крупной соли и сахара — 1/2 стакана
- Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 недели + время для засолки |
Приготовление саало соленого «По-итальянски»
- Подготовьте сало: тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на куски толщиной около 2 см.
- Смешайте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Тщательно обсыпьте сало солью с всех сторон, убедитесь, что все кусочки покрыты смесью.
- Уложите сало в стеклянную или керамическую емкость, плотно прижимая друг к другу. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место (температура 0-5°C) на 2 недели.
- Ежедневно переворачивайте куски сала, чтобы они равномерно просолились.
- Через две недели вытащите сало из рассола, тщательно промойте под холодной водой и обсушите.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к смеси соли другие пряности: тимьян, розмарин или чеснок.
