Сабайон – это легкий, свежий и очень эффектный десерт. Вкусный, элегантный и невероятно праздничный, он идеально подойдет для завершения любого торжества или романтического ужина. Рецепт сабайона с шампанским и ягодами — это воплощение изысканной сладости с игристым акцентом.
Ингредиенты
- 200 мл шампанского
- 150 г сахара
- 100 мл воды
- 4 яйца
- 300 г ягод (свежих или замороженных)
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Убрать с огня и остудить сироп в течение 10 минут.
- Яйца взбить в миске до образования пышной пены.
- Постепенно влить горячий сироп к яйцам, постоянно помешивая венчиком. Это очень важный момент – нежно соединить сахарный сироп с яйцами, чтобы избежать свертывания.
- Перелить смесь в сотейник и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, пока масса не загустеет до состояния крема (около 5-7 минут).
- Снять с огня и остудить полученную массу.
- В отдельной миске взбить шампанское. Добавить охлажденный крем и аккуратно перемешать.
- Разлить сабайон по креманкам или бокалам. Поставить в холодильник на 2 часа для полного застывания.
- Перед подачей украсить свежими ягодами.
Для более насыщенного вкуса можно использовать вместо обычного сахарного сиропа мед или патоку. Также, по желанию, в сабайон можно добавить немного ванили или ликера.
