Сабайон — это французский десерт, который покоряет своей нежностью и воздушностью. Это легкое, сливочное мусс-образное блюдо с ароматом ванили и цитрусовых, которое идеально подходит для завершения праздничного стола или просто как сладкий комплимент к чаю.
Ингредиенты
- 1 литр сливок
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 желтка
- сок 1 лимона
- изюм (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал/порция | 6-8 порций | 40 минут |
Приготовление
- В кастрюле смешать сливки с сахаром и ванильным сахаром. Поставить на огонь и нагреть до закипания.
- В миске взбить желтки, добавить лимонный сок и немного горячих сливок для разбавления.
- Аккуратно влить яичную смесь в кастрюлю с горячими сливками, непрерывно помешивая венчиком.
- Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесту должно быть достаточно густое, чтобы оно покрывало ложку.
- Снять с огня и процедить через мелкое сито.
- Разлить готовый сабайон по порционным стаканам или креманкам.
- По желанию украсить изюмом, взбитыми сливками или свежими ягодами.
- Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Сабайон можно приготовить с разными вкусовыми добавками. Помимо лимона, можно использовать апельсиновый или грейпфрутовый сок. Также можно добавить тертый шоколад, корицу или имбирь.
