Ржаные блинчики с апельсиновым муссом и вафельной крошкой – это нежное, ароматное и невероятно вкусное сочетание. Хрустящая вафельная крошка контрастирует с нежным апельсиновым муссом, а ржаные блины придают блюду неповторимый вкус и текстуру. Рецепт от шеф-повара Алексея Беседина – это настоящая находка для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания.
Ингредиенты
- Для ржаных блинов:
- 1 стакан ржаной муки
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 1/4 стакана кефира
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Для апельсинового мусса:
- 200 г апельсинового сока
- 100 г сахара
- 1 пачка (200 г) сливочного сыра
- для вафельной крошки:
- 5-6 вафель
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 300 ккал/порция | 4 | 1 час |
Приготовление
- Для начала приготовим ржаные блины. В миске смешайте обе мука, соль и сахар. В другой миске взбейте яйцо с молоком и кефиром. Добавьте к сухим ингредиентам жидкие и перемешайте до однородной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Налейте на разогретую сковороду 1/4 стакана теста и выпекайте блинчики до золотистого цвета с обеих сторон.
- Для апельсинового мусса смешайте в кастрюле апельсиновый сок с сахаром и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 5 минут, помешивая, пока сироп не загустеет. Остудите сироп.
- В миске взбейте сливочный сыр с остывшим апельсиновым сиропом до однородной массы.
- Для вафельной крошки измельчите вафли в блендере или мельнице для кофе.
- На тарелку выложите теплый ржаной блинчик, сверху добавьте ложку апельсинового мусса и посыпьте вафельной крошкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто для блинов щепотку молотой корицы или гвоздики. Вафельную крошку можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до готовности блюда. Апельсиновый мусс также можно приготовить заблаговременно, он прекрасно сохраняется в холодильнике.
