Ржаной хлеб – это классика русской кухни, которая славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт поможет вам приготовить ароматный, хрустящий на корке и мягкий внутри ржаной хлеб в домашних условиях.
Ингредиенты для ржаного хлеба
- 300 г ржаной муки
- 200 г пшеничной муки
- 150 мл теплого молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время брожения) |
Приготовление ржаного хлеба
- В большой миске смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока дрожжи не активируются.
- Добавьте к дрожжевой смеси ржаную муку и пшеничную муку. Перемешайте до образования мягкого теста.
- Добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто на чистой поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Это займет около 10-15 минут.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте его пленкой или полотенцем и оставьте бродить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Сформируйте из теста буханку, поместите ее в смазанную маслом форму для хлеба и дайте подняться еще на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте хлеб 30-40 минут, или пока он не зарумянится.
Совет: для более насыщенного вкуса ржаного хлеба можно добавить в тесто немного семян подсолнуха, кунжута или сушеной клюквы.
